做明檔廚房，對餐飲企業的要求特別高。不是所有業態都適合明檔廚房。明檔的意義在于透明化操作，增加互動體驗。如果顧客看見的卻是廚師儀表懶散，產品雜亂無章，則會成為敗筆。
開設明檔廚房需要必備的條件明檔廚房比較適合快餐業態，而且需要具備無噪音、無油煙、無污染。或者主打手工現做的產品。魚你在一起開設明檔也是一大創新，魚你在一起屬于中式快餐，料包化操作，現煮現賣。直線型明檔的設計，實現了點餐，煮魚，出餐一條龍服務，提升了出餐效率。同時，流程化點餐和可視化操作大大提升了互動和體驗感。最重要的，采用電磁爐操作，沒有油煙噪音的影響。
要有嚴格的標準管理和稽核制度餐飲對開設明檔要求極其高，我們展示給顧客的產品必須干凈衛生，食材的陳列必須整齊劃一。員工儀容儀表是否得體，精神狀態是否飽滿。這一些則需要標準管理流程，或者制度的約束。如果你管理跟不上的話，強行做明檔等于是把問題全部暴露出來了。招聘的員工氣質各方面不符合合明廚亮灶的要求；員工在顧客眼皮子底下始終保持熱情的服務；門店有沒有很強的組織力進行標準化服務的培訓……
明檔廚房的投入產出比是否合適把后廚搬到前廳，明檔廚房是要占據很大一部分空間。而且對商場店來說，把明檔廚房設在前廳需要解決排水等物業問題，需要一定的資金投入。而且明檔和暗廚的結合要合理，否則會增加人工。魚你在一起的明檔廚房這一動線的創新無疑是成功的。雖然明檔占據了門店的面積，但是大大提升了吸客能力，而且，實現了5分鐘快速出餐，大大提升了翻臺率，相比回報率更高一些。
明檔廚房追求更高的品質感，裝修、燈光、產品陳列都是否講究。明檔廚房是一個放大鏡，會放大你的優點，也會放大你的缺點，折射的折射的是你的品質、服務、清潔，考驗的是你背后的系統運營能力。
